главная домашнее вино рецепты фрукты и ягоды полезное


какие из рецептов домашнего вина вам больше нравяться

Предложенные рецепты вина помогут вам иметь представление о технологии вина, позволяющей в домашних условиях успешно изготовливать различное плодово-ягодное вино, отличающиеся хорошими вкусовыми качествами и тонким ароматом.

вишня шиповник

Рецепты вина из вишни:

  • (1) Приготовить вишневый сок из зрелых ягод;
  • для приготовления сусла взять 7 л вишневого сока, 1,6 л воды и 2,4 кг сахара, причем 1,6 кг сахара вносить в сусло перед брожением, остальные 0,8 кг - после брожения и спиртования;
  • приготовленное сусло поставить на брожение, введя в него заренее приготовленную закваску, брожение длится 7-10 дней;
  • по окончании брожения вино спиртовать, на 10 л вина взять 1 л водки, после спиртования вино перемешать и выдержать 5 суток;
  • потом вино профильтровать, добавить остальную часть сахара и разлить в бутылки.
  • (2) Рецепты вина из вишни: компоненты: вишня - 3 кг, сахар - 3 кг, вода - 3 л.
  • вишню насыпать в большую бутыль, добавить сахарный сироп, горло бутыли закрыть марлей;
  • ягодную массу выдержать в бутыли 1,5-2 месяца, после чего процедить и разлить по бутылкам.
  • (3) Рецепты вина из вишни сладких сортов. Вишни отделяют от косточек, ссыпают в бутыль и заливают сахарным раствором 10 % концентрации;
  • добавляют дрожжи и оставляют для брожения на 3-5 дней;
  • после этого сливают и спиртуют, добавляя 300-350 мл спирта на 1 л вина;
  • вино выдерживают в течение 5-6 месяцев и после его осветления, снимают с осадка.

Рецепты вина из земляники, облепихи, шиповника.

Вино из земляники:

  • Для приготовления 10 л сусла взять 8 л земляничного сока, 2,4 кг сахара и 0,5 л воды;
  • вино готовят так же как и все сладкие фруктовые вина.

Рецепты вина из облепихи:

  • Ягоды перебрать, очистить, если ягоды заморожены, то их разморозить и промыть;
  • из 4 кг ягод получается 3 л сока, в котором содержится 1,68 % кислоты и 3,85 % сахара;
  • для снижения кислотности сок наполовину разбавить кипяченой водой и оставить для брожения;
  • по окончании брожения вино перелить в бутылки, закупорить пробками и поставить в прохладное место;
  • выдерживать в течение года.

Рецепты вина из шиповника:

  • Взять 2 кг схваченного морозом шиповника, очистить его, вымыть, залить слегка теплым сахарным сиропом : на 5 л воды - 2 кг сахара;
  • посуду закрыть крышкой и выдержать до тех пор, пока не перестанут появляться пузырьки (примерно 20-30 дней);
  • затем содержимое процедить, разлить в бутылки, укупорить, поставить в прохладное место.
малина

Рецепты вина из малины:

  • (1) Готовитится из одного малинового сока;
  • для приготовления 10 л вина взять 6 л сока, 2,6 л воды и 2,4 кг сахара;
  • вино готовить и спиртовать так же как и вишневое вино.
  • (2) Рецепты вина из малины: компоненты: малина - 1 кг, вода - 0,4 л, дрожжи, сахар - 230 г, азотистые вещества.
  • собранные ягоды не моют, а сразу прессуют, выжимки заливают водой и оставляют для настаивания;
  • через 12-24 часов мезгу прессуют и получают сок второй фракции, который смешивают с ранее полученным соком;
  • из сока готовят сладкое сусло, которое сбраживают, добавляя разводку дрожжей;
  • можно подбраживать мезгу, при этом лучше выделяется сок;
  • ягоды малины помещают в сосуд, добавляя воду и сахар (50 г на 1 кг ягод) вводят азотистое питание и разводку дрожжей (3 %);
  • ягодную массу подбраживают 7-10 дней, затем процеживают и сливают в чистый сосуд меньшего объема, добавляют сахар (180 г на 1 л) и продолжают брожение;
  • после окончания брожения вино снимают с осадка и ставят в прохладное место для осветления.
  • затем вино повторно снимают с осадка, подслащивают и разливают по бутылкам.

Вино из березового сока:

  • Для приготовления берёзового вина нам понадобится: 10 литров березового сока, 1 кг сахара, корки от двух лимонов, 2 бутылки белого виноградного вина;
  • как приготовить: добавьте в сок 1 кг сахара и увариваете на сильном огне, пока не останется около 8 литров жидкости, снимите с огня и добавьте корки от двух лимонов;
  • аккуратно перемешивая, добавьте 2 бутылки белого столового вина, охладите смесь и добавьте 1/2 столовой ложки дрожжей и выдержите 4 дня;
  • через четыре дня разлейте все по бутылкам, закупорьте и уберите в холодное темное место на один месяц, через месяц мы получим вкусное домашнее шипучее березовое вино, которые отлично утоляет жажду;
  • есть вариант упростить рецепт: заменить березовый сок простой водой, увеличить количество сахара на 2%, в бутыль добавить баночку витаминов, например, ревит и 4-5 чайных ложечек лимонной кислоты. Через месяц настаивания вино готово.

Рецепт вина из просроченного сока с мякотью:

  • в 4-5 литровой таре (бутыль с горлышком) разведите 2 чайные ложки дрожжей ТМ Хмельные 7-11 грамм, сахар 4 стакана и 4 л ягодного или фруктового сока, можно просроченного;
  • сахар должен полностью раствориться;
  • промойте резиновый шарик и натяните на горлышко бутыля, закрепите резинкой;
  • поставьте в холодное темное место, через день вы заметите, что шарик надулся;
  • в процессе превращения сахара в алкоголь выходящий газ надует шарик. Когда шарик сдуется до первоначального размера, вино готово. Всего процесс занимает около 6 недель, готовое вино необходимо процедить.











HotLog - anywine.ru -