Очень вкусные домашние наливки
по этому рецепту получаются из крыжовника:
- Компоненты: 1 кг крыжовника, 0,7 л водки, 200 г сахара, сухое
вино - 0,7 л;
- сладкий крыжовник насыпать в бутыль, залить водкой и оставить
на 2 недели;
- затем водку слить, а ягоды залить вином, дать настояться и
смешать с первым настоем;
- полученную смесь соединить с сахаром и довести до кипения
5 раз, снимая пену.
Как сделать домашнюю наливку из черной
смородины - "Спотыкач":
- Компоненты: 0,7 л водки, 1 кг черной смородины, сироп (сахар
- 1 кг, вода 700 мл);
- смородину перебрать, вымыть и обсушить, выложить в эмалированную
кастрюлю, размять деревянной толкушкой;
- мякоть переложить в полотняный мешочек и подвесить, чтобы
стек сок, собранный сок смешать с густым сахарным сиропом, поставить
на огонь и вскипятить;
- в горячую смесь влить водку, размешать, поставить на слабый
огонь и прогреть не доводя до кипения, непрерывно помешивая;
- когда наливка загустеет, снять ее с огня, дать остыть, разлить
по бутылкам, закупорить и хранить в сухом прохладном месте.
Рецепт домашней наливки
из малины:
- Компоненты: 2,5 кг ягод малины, 1 кг сахара;
- малину в дуршлаге опустить в ведро с водой, дать воде стечь,
затем засыпать ягоды в 3-литровую банку, добавить сахар, накрыть
марлей и поставить в теплое солнечное место на 3-4 дня;
- на 5-й день марлю снять, установить водяной затвор и выдержать
14-20 дней, после этого профильтровать наливку через марлю и
вату, разлить в бутылки и укупорить пробками.
Как сделать домашнюю наливку, приготовленную
из черемухи:
- Компоненты: 1 кг черемухи, 1 л водки, 200 г сахара;
- спелые ягоды черемухи рассыпать тонким слоем в проветриваемом
помещении, через 3 дня черемуху насыпать на противень и слегка
подвялить в духовке при 100 градусах;
- затем потолочь в ступе, переложить в бутыль и залить водкой,
дать настояться 6 недель;
- наливку процедить, добавить сахар и 4 раза довести до кипения,
снимая пену.
Как сделать ароматную домашнюю
наливку из вишни:
- Компоненты: 1 кг вишни, 1 л водки, 4-5 шт. гвоздики, щепотка
корицы, 200 г сахара;
- у вишни удалить косточки, ягоды засыпать в бутыль, добавить
измельченную гвоздику, корицу, очищенные вишневые косточки и
залить водкой;
- настаивать 2-3 недели, добавить сахар, процедить и разлить
в бутылки.
Вишневая наливка по-французски:
- Компоненты: 1 кг вишни, 0,2 л водки, 800 г сахара;
- спелую вишню без косточек, но с плодоножками, длиной 1 см
заложить в стерильные банки с закручивающимися крышками, крышки
закрутить, банки с вишней прогреть на водяной бане 10-15 мин.;
- затем остудить, добавить к вишне небольшой кусочек корицы,
немного лимонной или апельсиновой цедры и влить водку, банки
плотно закрыть и поставить на хранение;
- необходимо периодически встряхивать банки, чтобы сахар растворился,
наливку можно употреблять через 3 месяца.
Вишневая наливка по-польски:
- Компоненты: 1 кг вишни, 0,2 л водки, 800 г сахара;
- вишню заложить в бутыль без косточек, пересыпая сахаром, когда
вишня пустит сок (через 2-3 дня), влить водку;
- горлышко бутыли обвязать марлей и поставить в темное место
на 2 месяца, затем отфильтровать и разлить по бутылкам для хранения.
Рецепт домашней наливки из рябины:
- Компоненты: 1 кг рябины, 1 л водки, 200 г сахара, 200 мл воды;
- плоды рябины насыпать на противень и
подвялить не пересушивая в духовке при температуре 70 градусов;
- затем ягоды потолочь, насыпать в бутыль, залить водкой и дать
настояться до темно-янтарного цвета, наливку процедить, добавить
сироп, сваренный из сахара и воды, разлить в бутылки.
Домашние наливки и настойки - настойка
черничная:
- Компоненты: 1,2 кг черники, 1 л водки, 200 г сахара, 200 мл
воды;
- спелые ягоды черники насыпать в бутыль, залить водкой, плотно
закрыть и поставить в солнечное место на несколько недель;
- затем процедить, добавить сахарный сироп и разлить в бутылки.
Черносмородиновая:
- Компоненты: 1 кг смородины, 1 л водки, 200 г сахара, 200 мл
воды;
- ягоды черной смородины залить водкой и оставить на 2 недели;
- настой процедить, развести сахарным сиропом, довести до кипения
и охладить.
Домашние наливки - ассорти:
- Компоненты: 400 г клубники, 400 г абрикосов, 400 г малины,
400 г вишни, 400 г черной смородины, 1 кг сахара, 2 л водки;
- летом, по мере созревания ягод, в бутыль поочередно насыпать
сначала клубнику, пересыпая ее 200 г сахара, когда появятся
абрикосы, в эту же бутыль насыпать их, пересыпав таким же количеством
сахара, затем добавить малину, вишню и черную смородину, пересыпая
каждый слой сахаром;
- с самого начала бутыль с ягодами поставить на солнце, закрыв
горлышко марлей, после засыпки последних ягод бутыль держать
на солнце еще 2 недели, затем ягоды залить водкой из расчета
1 л на 1 кг, плотно закупорить пробкой и поставить на месяц
в холодное место;
- после этого наливку процедить, разлить в бутылки и закупорить
пробкой, наливка будет готова через 3-4 месяца.
Домашние наливки из варенья:
- Компоненты: 400 г варенья, 1 л водки;
- варенье заливают водкой и дают настояться 5-7 дней, после
того, как наливка настоится, ее аккуратно сливают в другую емкость
и дают отстояться, затем, если образуется осадок, наливку снимают
с осадка и хранят в прохладном месте.
Рецепт малиновой наливки:
- чистую бутыль наполнить до 2/3 малиной, доверху залить водкой,
закупорить и поставить на солнечное место на три месяца, время
от времени потряхивая;
- затем процедить, дать отстояться, перелить в другую чистую
бутыль до середины горлышка, закупорить и хранить в прохладном
месте;
- можно перед употреблением немного подсластить наливку из расчета
100 г сахара на бутыль;
- для хранения при комнатной температуре наливку как вино пастеризовать,
закупорить.
Как сделать домашнюю наливку из цитрусовых:
- Компоненты: 1 л водки, 2 апельсина, или 2 лимона или 4 мандарина;
- цитрусовые тщательно вымыть, с помощью специального ножа
тонко срезать с них цедру, стараясь не захватывать белые волокна.
- ссыпать цедру в бутылку, залить водкой, добавить несколько
капель сока цитрусовых, плотно закрыть бутылку и оставить на
неделю отстаиватся.
- перед подачей, если цедра была нарезана не совсем тонко и
аккуратно, наливку желательно процедить.
рецепты напитков
домашние вина и наливки
|
|
